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新聞中心
中高端餐飲餐廳自降身價開拓大眾消費
發布時間:2013-03-12        瀏覽次數:452        返回列表
 自中央八項規定和“厲行節約、反對浪費”的倡導發出以來,中高端餐飲餐廳企業受到了不小的影響。不少中高端餐飲企業的處境日漸尷尬,燕窩、鮑魚銷量下降40%,魚翅銷量下降70%,超過200元一份的菜更是少人問津。面對嚴峻的市場形勢,眾多中高端餐飲企業不得不重新調整經營策略,降低身段謀出路。

  日前,國內餐飲中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司將全面轉型,取消高端餐飲,全力進軍大眾化餐飲市場。有分析稱,這一舉動或將掀起中高端餐飲企業轉換經營思路的序幕。

  業內人士表示,在新的市場環境下,中高端餐飲企業應該由以政務、商務宴請為主的顧客來源轉向以大眾顧客為支撐,提升飯店人流量和翻臺率,實現盈利。此外,中高端餐飲企業可以開拓更多的餐飲服務內容,如承接同學會、壽宴、婚宴等項目,或借助中央廚房開發半成品、外送服務,調整策略求發展。

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